پرخوري -چه موقع تماشاي فوتبال باشد چه در آخر هفته‌هاي خانوادگي- ايده بسيار بدي است. حتي اگر تلاش كنيد برگرخوري‌هاي گاه و بي‌گاه را با ورزش و توجه بيشتر به دسرهاي سبك به دنبالش خنثي كنيد، هيچ ترديدي نيست كه خوردن غذاهايي كه ملقب به بمب‌هاي چربي هستند، در لحظه حس و تاثير بسيار بدي براي بدن به بار مي‌آورد. اما چيزي كه شايد ندانيد اين است كه لازم نيست اين خيانت پايدار باشد، حتي يك روز كناره‌گيري از رژيم سالم و خوردن يك پيتزا يا هاتداگ پنيري، ممكن است اثري بسيار بدتر از تصورات قبلي براي بدن داشته باشد. اين را تحقيقي جديد در انگلستان مي‌گويد.
در اين پژوهش كه البته دامنه كوچكي داشته است، محققين ۱۵ جوان سالم -غيرسيگاري، با فعاليت بدني مناسب و عاري از مشكلات قلبي يا ديابت- را انتخاب كردند و براي يك روز تغذيه آنها را با سوسيس، بيكن، پنير، برگر و چيزكيك برنامه‌ريزي كردند. موادي كه شايد ميل كردن يكي از آنها در طول روز، ايرادي نداشته باشد اما در كنار هم، تبديل به يك بمب چربي مي‌شوند. سپس به اين افراد يك نوشيدني قندي هم داده شد و در آخر از آنها تست تحمل گلوكز دهاني گرفتند. نتيجه چه بود؟ بعد از خوردن آن همه چربي، بدن اين افراد در مديريت قند ورودي عملكرد بسيار بدي داشت كه علت آن چيزي نبود جز كاهش حساسيت انسولين.
به گفته محقق ارشد اين پروژه، حتي يك روز تغذيه افراطي با غذاهاي پرچربي هم كافي است تا حساسيت انسولين در كل بدن افراد جوان و سالم مختل شود. افراد ميان‌سال يا مسن كه ديگر جاي خود را دارند. از نتيجه اين پژوهش مي‌توان براي توصيف اختلال‌هاي مرتبط با پرخوري هم استفاده كرد، يا براي درك بهتر اثراتي كه پرخوري مقطعي - در تعطيلات يا آخر هفته‌ها - بر بدن دارد. ضمن اينكه هنوز نمي‌دانيم اثرات اين نوع تغذيه ناسالم براي چه مدتي طول مي‌كشند، يا اينكه تكرار بمباران مقطعي بدن با چربي، به مرور چه تاثيري بر كنترل قند مي‌گذارد. نتيجه‌اي كه مي‌گيريم اين است كه حتي اگر به توصيه پزشك يا متخصص به رژيمي پرچربي روي آورديد، بهترين كار اولويت دادن به چربي‌هاي سالمي است كه سيستم بدنتان را مثل چربي‌هاي مضر تخريب نمي‌كنند.